〈並木氏〉
|
|
・
|
他県の審査会では、注意点のあるパンはかなり出るのですが、それがほとんどありませんでした。ここまで多く80点以上をつけることはあまりありません。
|
・
|
比較的よく焼いてあるものが、香ばしいと思っていただいたのではないでしょうか。
|
・
|
パンの品質を守るには、パン給食の回数から考えると、今が限度です。なるべく多くパン屋さんへ注文を出してください。学校とパン屋さんがうまくコミュニケーションが取れていると、パン屋さんも頑張り、おいしいパンになると思います。
|
・
|
食パンで1つ80点を切っています。焼きでちょっと皮が固かったものです。だけど食してみると、思いの外香ばしくて、おいしいなあと思っていただいたと思います。焼きが甘いより良いと思います。
|
〈今寺氏〉
|
・
|
皆さんの試食や評価での話を聞き、皆さんは軟らかい、ねちょっとしたパンが良いパン、おいしいパンと評価されているようです。そこに、私たちと皆さんとの感覚にギャップがあるかなあと思います。
|
・
|
子供たちも含め、皆さんとパン屋さんの嗜好の同じレベル・基準をどこにもってくるかが、おいしい、おいしくないパンの評価につながってくるのかなあと感じました。
|