HOME > 給食会ニュース > 令和6年度第1回石川県学校給食栄養研究委員会
7/16(火)令和6年度第1回石川県学校給食栄養研究委員会を行いました
1 | 日 時 | 令和6年7月16日(火)14:00〜15:30 |
2 | 会 場 | 金沢市ものづくり会館 会議室 |
3 | 出席者数 | 13名 委員名簿はこちら |
4 | 内 容 | |
(1) | 開会あいさつ 松原委員長(兼六小校長) | |
(2) | 議題 | |
@ | 冷凍パンの取扱いの検討について | |
ア 現状 | ||
・ | 本会は現在、指定されたパン工場が作ったパンを提供しているが、1月1日の震災により、被災された地域の市町教育委員会、中央省庁、被災地の様子を報告するリエゾンより冷凍パンの要請があった。その際、急なことだったので対応できなかった。 | |
イ 現状 | ||
・ | 冷凍パンを取扱う業者4社とも、当日配送は不可であること。 | |
・ | 空気が入った個包装のためかさ張り、保管場所の確保が必要なこと。 | |
・ | 価格が、現在のパン工場提供のものより割高となること。 | |
ウ 今後の対応 | ||
・ | 今回4社の冷凍パンの試食後、アンケートを行い、ブロックごとの意見をまとめ、次回の委員会にて取り上げる。 | |
A | 冷凍石川県産加賀しずく梨ゼリーについて | |
3つのデザイン案から、皆様からのアンケートによりパッケージを決定させていただいた。10月以降、現在の在庫が無くなり次第、順次切り替え予定。 | ||
(3) | 委員提出議題について(抜粋) 委員各位から事前に提出された意見をもとに協議しました。 |
|
Q: | スクールハンバーグの50g規格を希望。 | |
A: | 現在40g、60gの2展開だが、3展開になると製造ロット数などの問題があり難しいため、現状の2種類か、50gのみの1種類の対応となるので、皆さんの意見をお伺いしたい。 →予算の都合かもしれないが、現状の2種類の方が、学年に合わせて組めるので良いという結果になった。 |
|
Q: | 近年魚の漁獲量が減っていると聞いている。また、人気がある地場産の里芋コロッケなど終売になるものも多い。状況が良くなったら、地場産の取り扱いをお願いしたい。 | |
A: | 取扱いしていた石川県産のさば竜田揚げが、国産さば竜田揚げに急遽切り替えになったことで、大変ご迷惑をおかけした。天候などの理由により取れ高が安定しないため、安定供給が難しいところもあり、ご迷惑をおかけしている。数量限定などでの提供も考えており、今後も引き続き、良い商品を開拓 していきたい。 |
|
Q: | 県給食会HP掲載の物資の取扱商品、成分表を最新版にしてほしい。 | |
A: | 以前からご指摘いただいたにもかかわらず対応が遅れており、大変ご迷惑をおかけしている。8月より順次、改善、更新を行う予定。 |
|
Q: | 冊子にアレルギー表示指定商品(28品目)の使用有無が一覧であると助かるので今後検討してほしい。 | |
A: | 一般物資についての表示一覧を作成する。今後出来上がったら配布予定にしている。 |
|
(4) | 連絡事項 | |
4月の新学期から、給食を2週間後に始めることができたが、安全な水の確保ができなかった期間、救給カレーを手配いただき、ご尽力いただきありがとうございました。(羽咋市共同調理場より) 学校給食用強化米のご案内。次年度〜鉄分プラス商品になります。 (学校給食会より) |
||
委員長あいさつ |
||
試食の様子 |
||
冷凍パン |