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１２／４（月）令和５年度　第２回石川県栄養研究委員会を行いました

１　日　時 令和５年１２月４日（月）１４：００～１６：００
２　会　場 株式会社米心石川　精米工場
３　出席者 委員１３名
４　次　第
（１） あいさつ 上野委員長（金沢市立不動寺小学校長）
（２） 工場見学と説明
株式会社米心石川　米穀部 米穀業務課 坂本課長
精米センター　 上谷内課長
品質管理室　 瀬古課長代理
① 米心石川の概要説明
② 工場の説明動画
③ 工場見学
④ 令和５年産米の品質状況、米心石川の品質基準の説明
・ ２班に分かれて「荷受け・玄米精選」～「精米・精米精選」～「多用途搬送システム」～「製品計量・包装・出荷」までの工程を見学しました。
・ 委員から「子ども達に、今回の内容を伝えたい」、「当たり前の毎日の給食の裏側に大変な努力と工夫がなされていた」「ハイテクな機械がたくさんあり驚いた」との感想をいただきました。
（３） 地場産物活用商品について
① 石川県産小松菜入り「野菜かき揚げ（さつまいも入り）Ca強化」商品の取り扱い協議
・ 第１回からの継続協議となっていました「さつまいも入り野菜かき揚げ」を再度、試食・協議いただきました。
結果、３学期より給食会にて取扱と決定し、規格は４０ｇ・５０ｇとなります。
（４） その他
① サンプル品の紹介
・ 国産うまみ丸ごとえのき、なめこ
・ カムカムこんにゃく帆立味
② 令和６年度　終売予定商品の紹介
・ 梅干し１００粒
・ かえでの実
・ さといもコロッケ４０ｇ、６０ｇ
・ 大豆ふりかけ
・ ヤリイカリング
③ 商品の取扱単位変更の案内
・ 国の食品衛生法の改正により新しい営業許可・届出制度が始まり、それに伴い、令和６年度より製造メーカーや取扱業者による商品の取り扱い単位の変更が予想されます。
・ 現在情報収集に努めておりますが、メーカーや業者からは商品単位の変更は行う予定だが「時期及び単位は未定」との回答が来ています。