HOME > 給食会ニュース > 石川県学校給食栄養研究委員会

令和４年度 第３回石川県学校給食栄養研究委員会

１　期日 令和５年２月２７日（月）　１４：３０～１６：０５
２　会場 石川県地場産業振興センター第６研修室
３　出欠 １４名
４　内容
（１）委員長挨拶　山村委員長（新神田小校長）
（２）議件
①商品紹介 ハンディブロスかつお（マルハチ村松）
森永事務員より説明
・アレルゲン該当なし、食塩１／１０、作業工程短縮
・販売金額　７５０円（１L）（税抜き）
②委員提出議件 綿井主査より説明・協議
・肉団子について
   ８ｇはミートボールスープに入れることができる。
   １５ｇがちょうど良い（ミートボール）。
   １５ｇはスープに入れるには大きい（小学校）。
・県内メーカー、地場産物使用焼き物タレ、ドレッシングについて
   コンソメを減らして、白麹を入れると良い。
   ほかにも委員の皆様からも提案いただければありがたい。
・調理方法や献立の組合わせなどの情報の提供について
   現在、手が回らず申し訳ありません。
・基本物資について八訂版成分表の値にしてほしい。
   がんばります。
・ホームページを最新にしてほしい、取扱中止を明記してほしい。
   申し訳ありません、がんばります。
（２）研究協議
講師　北陸学院大学短期大学部　教授　坂井良輔　氏
テーマ　「なぜ今、牛乳なのか？」
～見直されるべきその栄養と機能～
坂井先生には、パワーポイントを基にユーモア溢れる語り口で講演いただきました。
牛乳には様々な機能があり、成長期の子どもたちには大切であることなど、牛乳の栄養と機能について再認識させていただきました。
また、講演の終わりには、ロングライフ牛乳・乳糖不耐症対応牛乳・通常牛乳の飲み比べを行ってくださいました。
通常牛乳は学校給食での飲み慣れていたので分かりましたが、後の２つは区別がつきませんでした。
坂井先生、お忙しい中にもかかわらず、講演いただきましてありがとうございました。　　
（※資料はPDFで掲載しておりますのでご覧ください。）
→資料はこちら