平成２３年度 学校給食関係業者衛生管理講習会
２０１１年９月３日（土）１０：００〜 石川県地場産業振興センター
| 【目的】 | |
|
学校給食が何より安心・安全であるために、食材及び食品の提供に係わる関係者の食中毒根絶と衛生面の徹底を図ること |
| 【対象】 | |
|
１部対象 パン・米（炊飯）・牛乳・一般物資 配送保管関係者
２部対象 パン・米（炊飯）・牛乳・一般物資 製造関係者 |
| 【講師】 | |
|
（有）食品環境研究センター代表 新蔵登喜男 氏
株式会社アルプ食の安全研究所客員研究員 |
| 【内容】 | |
|
『給食関係者（製造・配送）の微生物汚染対策について』
（１）講義
�〆廼瓩凌�中毒事故と防止の基本
��一般衛生管理の重要性
�Ｇ杼�関係者・製造関係者が注意すべきポイント
（２）演習
�ぜ�分の作業の問題点確認（チェックシート）
�ゥ哀襦璽彳さ弔婆簑蠹世鯱辰傾腓ぁ▲哀襦璽廚撚魴菠�法を考える
（３）発表と質疑応答
|
講師が受講者に質問し、受講者が答えるという対話を取り入れた講義になりました。
演習は、グループに分かれて討議をし、その結果を代表がまとめて発表しました。
業種の違う方々が会しての短時間のグループ討議でしたが、熱心に話し合い、講師の『みんなで勉強し、あるべき姿を訴求し、知識を獲得し、あきらめないで、いっしょにがんばりましょう！』で締めくくられました。
